冀中能源峰峰集团全力做好节日餐饮服务保障工作
炉火蒸腾暖意融，美食佳肴年味浓。为让节日期间坚守岗位的干部职工吃上美食、吃出年味，冀中能源峰峰集团全力做好职工餐饮服务保障工作，用心烹饪“峰”味美食，让干部职工暖心暖胃过好年。
该集团机关食堂早安排、早动手，精心准备，制定了节日专项菜谱，增加了红焖羊肉、清蒸平鱼、牛肉炖土豆、红烧鸡块、清炒虾仁、红烧丸子、手工水饺、花糕、豆包、枣花等十余种主副食菜品。坚持“实惠职工、方便职工”的原则，加工了肉丸子、酥肉、炸鲤鱼、炸豆腐等半成品，新增了牛奶、酸奶、米、面、食用油以及各类饮料等，让干部职工在单位就能购置到满意放心的年货。
九龙矿为保障节日餐品供应，提前购买了猪肉、鸡肉、带鱼、鲤鱼、鸡蛋以及各类蔬菜水果等。提前加工了丸子、鸡块等各类半成品，并根据职工建议制定了春节“暖心”食谱，主食有花卷、豆包、花糕等十余种面食，还备有香菇肉、韭菜肉、大葱肉、芹菜肉、蒜黄肉、白菜肉和素三鲜等多种馅料的手工饺子，搭配丸子、酥肉、红烧肉、腐乳肉、羊排、牛肉、排骨等美食。
羊东矿为在岗职工准备了丰富的春节大餐，主食准备了水饺、米饭、拽面、花卷、枣馍等，副食准备了红烧鱼、炖鸡块、酥肉、红烧肉、炸丸子、鱼香肉丝、麻婆豆腐、醋溜豆芽、蘑菇炒肉等各式佳肴，汤品包含大米粥、小米粥、鸡蛋汤、白菜汤等，营养均衡、菜式新颖、口味多样，让职工每餐都有新体验。
辛安矿精心制作春节特色美食，从寓意吉祥的红烧鱼块，到象征团圆的肉丸子，再到传统风味的红烧肉、红烧排骨、红烧猪蹄等，每一道菜都饱含着浓浓的节日祝福。同时，考虑到不同职工的口味差异，职工餐厅还准备了饺子、羊汤等，特为少数民族职工准备了土豆鸡块、素炒油菜、西红柿炒鸡蛋等，力求满足每一位就餐人员的需求。
大社矿精心制定了科学搭配、营养均衡、美味可口的春节菜单，保证春节期间食品不重样。职工食堂提前准备了各种馅料的饺子，保证职工吃得舒心、吃得满意。同时，注重饭菜卫生和质量，成立了安全卫生检查组，对食堂操作间、烹饪间等进行检查，并做好餐品留样管理，保证职工饮食安全。
牛儿庄采矿公司根据每日用餐人员合理安排好采购品类和数量，严选新鲜、优质的肉类、蔬菜，提前储存米、面、油、鸡蛋等食材。精心烹饪春节美食，提前炸好了鸡块、酥肉、丸子、带鱼等，准备了韭菜肉、大葱肉和韭菜鸡蛋等饺子。每天推出特色菜单，新增红烧带鱼、腐乳肉、烧腐竹、大葱烧木耳等菜品，让职工吃好、喝好。
赤峪煤矿提前动手、及早安排，制定节日菜谱、增添花样、采购食品。职工食堂在营养配餐方面下功夫，抓好饭菜质量，对主副食品做好搭配，特别推出了笼上菜、红烧肉、排骨、炖鸡块、丸子汤等特色家常菜，在除夕当天还为在岗职工准备了手工水饺。
山西大远煤业公司提前筹备食材，优化丰富“年夜饭”“团圆饭”菜谱，制作多种美味，并为职工发放免费就餐券，让干部职工身在矿山也能品尝到家乡的味道。
太行公司为在岗职工提供24小时免费“营养餐”，餐谱里包括饺子、包子、馒头、大锅菜、炒菜、鸡蛋汤、煮鸡蛋等，让职工既能吃饱，又能吃好。
马头洗选厂提前加班加点自制红烧肉、干炸带鱼、肉丸、酥肉、鸡腿、花卷、杂粮馒头及饺子馅等节日必备品。从除夕到正月初六，分热菜、凉菜、主食三个种类，含有荤菜、素菜、汤类及各种蒸碗，满足职工不同口味的需求。
邯郸洗选厂进一步加大食材采购力度，储备丰富的肉类、蔬菜、粮油等。精心制定了春节年夜饭菜单，在菜品搭配上做到科学营养、常变常新，努力做到色、香、味俱全。
峰煤焦化公司提早着手准备，加大采购量，制定节日菜谱。精心制作了酥肉、丸子、带鱼、大骨头、鸡块、卤货等春节传统菜肴和10余种糕点面食，品种丰富，搭配合理。同时，准备了韭菜肉、大葱肉、韭菜鸡蛋等馅料的饺子，确保坚守岗位的干部职工暖心过节。
天择公司精心制定春节食谱，增加了菜品和花样，选择定点正规渠道进行采购，组织人员对猪肉、带鱼、饺子馅等食材进行了提前加工，精心制作每一道菜品，严把每一道工序，为坚守岗位的职工备好、备足排骨、带鱼、熏肉、饺子、包子、馒头、鸡蛋汤。
实业开发中心严把原料采购关，坚持“货比三家”的原则，精心选购新鲜、健康、安全的蔬菜、粮油和肉蛋等。同时，对采购物品进行认真、细致的加工处理，分门别类储存，做好通风工作，避免原料受潮、发霉、变质。
（冀中能源峰峰集团新闻中心 高晓晶）